Ingredientes:
1 colher (sopa) de margarina
4 xicaras (chá) de água fervente
1 xicara (chá) de uvas passas
2 xicaras (chá) de champanhe
2 xicaras (chá) de arroz
2 cubos de caldo de galinha

Modo de preparo:
Em uma panela, colocar a margarina, o arroz e as passas. Refogar por 5 minutos. Juntar a água fervente, o caldo de galinha e cozinhar em fogo baixo até secar. Acrescentar o champanhe e esperar secar novamente. Servir ainda quente.

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Ingredientes:

Preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções

2 pimentões vermelhos grandes
sal e pimenta-do-reino a gosto
400 gramas de queijo branco
2 beterrabas cozidas no forno
1 maço pequeno de tomilho
4 fatias de pão de fôrma
azeite de oliva
1 cebola roxa

Modo de preparo
Lavar o pimentão, enxugar e colocar numa assadeira. Juntar 1 dedo de água e uma gota de azeite e levar ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos, virando de vez em quando. Retirar do forno, espere amornar e eliminar a pele, as sementes e a parte branca interna. Em seguida, corte em tiras finas. Cortar o queijo em fatias. Descascar as beterrabas e cortar em fatias fìnas. Distribuir numa travessa os legumes e as tatias de queijo, alternando-os. Picar a cebola com o pão e o tomilho e polvilhar sobre o carpaccio. Temperar com sal e pimenta-do-reino, regue com um fio de azeite e levar para gratinar por alguns minutos no grill do forno, até que a mistura de pão esteja dourada. Para eliminar mais facilmente a pele do pimentão, colocar num saco de papel por 10 minutos, depois de tostá-lo no forno.

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Ingredientes:

Preparo: 20 minutos
Rendimento: 10 porções

10 ameixas frescas partidas ao meio (cerca de 900 gramas)
1 xicara (chá) de suco de maçã pronto para beber
3 colheres (sopa) de menta picada
1 colher (sopa) de licor de menta
2 colheres (sopa) de açúcar
1 litro de sorvete de creme

Modo de preparo:

Misturar bem em uma panela as ameixas, o suco de maçã, o açúcar, a menta e o licor. Levar ao fogo por 6 minutos, ou até ferver. Tampar a panela e cozinhar até as ameixas ficarem macias. Retirar do fogo e servir as ameixas com a calda, ainda quente, acompanhada de sorvete de creme. Se preferir, decore com folhas de menta.

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Preparo: 15 minutos
Rendimento: 10 porções

10 fundos de alcachofras em conserva grandes
1 xicara (chá) de azeite de oliva
½ xicara (chá) de queijo
1 xicara (chá) de nozes
10 tomates-cereja cortados ao meio
½ maço de manjericão picado
4 dentes de alho
parmesão ralado
sal a gosto


Bater no processador o manjericão e o alho até obter uma pasta. Sem parar de bater, adicionar, aos poucos, o azeite de oliva e continuar a bater. Por último, adicionar as nozes, o queijo e o sal e bater até obter uma mistura homogênea. Reservar. Dispor os fundos de alcachofras em um prato grande. Distribuir os tomates e regue com o molho pesto. Decorar com folhas de manjericão.

Um bufê de muitas opções
Para enriquecer a mesa, incluir legumes, como cenoura, salsão e rabanete, cortados e servidos com um molho de sua preferência. Combinar frutas com frios (figo e melão com presunto cru) ou queijos (pêra com brie) e usar também na decoração.

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